Pechuga rellena de espárragos con queso Provolone

Porciones. 4

Tiempo. 45 minutos

Dificultad. Fácil

Ingredientes:

• 200 gr de queso Provolone en rebanadas

• 2 pechugas de pollo deshuesadas tipo sabana

• 1 ½  tazas de vino blanco

• 1 ramillete de hierbas de olor

• 150 gr de tocino

• 3 dientes de ajo

• ½  cebolla

• 1 manojo de espárragos

• Para la salsa:

• 15 gr de mantequilla

• 15 gr de harina

• ½  litro de leche

• 1 hoja de laurel

• 1 rama de tomillo

• 1 rama de perejil

• 1 pizca de nuez moscada

• 1 taza de vino blanco

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Marina el pollo en el vino blanco con las hierbas durante 15 minutos.

3. En una sartén dora el tocino e incorpora la cebolla y el ajo; reserva.

4. Escurre el pollo de la marinada, salpimienta, coloca un poco de la mezcla anterior y una rebanada de queso Provolone de California; enrolla para que no pierdan su forma.

5. En una sartén con aceite sella el pollo por todos lados hasta que dore ligeramente; coloca en una charola y hornea durante 30 minutos.

Para la salsa:

1. En una sartén derrite la mantequilla, incorpora la harina y mezcla perfectamente.

2. Vierte poco a poco la leche, agrega las hierbas y mueve constantemente hasta que la leche hierva y espese. Sazona y agrega la pizca de nuez moscada.

3. Incorpora el vino y espera a que se evapore el alcohol; rectifica la sazón.

4. Acompaña con verduras al vapor y tallarines en mantequilla de ajo.